2015. március 15.
Egy jó-barátom intézett nekem szép, friss, fiatal vaddisznó húst, amit ezúton is köszönök neki. A szombat délutánom azzal töltöttem, hogy szépen feldolgoztam további felhasználásra, és ha már játszottam vele, jutalmul fáradozásaimért pácoltam be egy adag oldalast.
 |
Hozzávalók
- 1-1,5 kg oldalas
- 1,5-2 dl olaj
- 4-5 ek balzsamecet
- 3 közepes vöröshagyma
- 5-8 fokhagyma
- 2,5-3 dl vörösbor
- fél citrom leve és reszelt héja
Fűszerek
- kakukkfű
- rozmaring
- 5-6 babérlevél
- 1 db chili paprika
- pirospaprika
- só
- bors, fehérbors
- kicsi cukor
Elkészítés
A húst egy nagyobb, zárható, műanyag tálba tesszük. Külön tálba elkészítjük a pácot. Felkarikázzuk a hagymát, fokhagymát. Beletesszük az olajat, balzsamecetet, vörösbort és ízlés szerint a fűszereket, a cukor és a citrom kivételével. Fontos, hogy csak a sütésnél sózzunk és a pácba ne tegyünk sót!
A kész pácot alaposan elkeverjük és a húsra tesszük. Rázárjuk a fedőt és összerázzuk. A húst egy-két napig pácoljuk úgy, hogy néha rázogatjuk. A rázásra azért van szükség mert a hús levet ereszt, amit pácolás során szeretnénk elkeverni a páclével.
Sütés
Az oldalast kerámia tálba tesszük, alufóliával lefedjük, és 200 C°-os sütőben 1 órát sütjük. Azután levesszük a fóliát, és 170 C°-on időnként forgatva ropogósra sütjük. Körülbelül 30-40 percet igényel. 10 perccel a sütés lejárta előtt reszelünk rá citromot, ráfacsarjuk a fél citrom levét, teszünk rá fokhagymát, és egy nagyon kicsi cukrot, amit szépen rásütünk.
 |
Én párolt répával, fehérrépával, édesburgonyával, burgonyával és friss salátával tálaltam. Nem akartam még nehezebbé, zsírosabbá tenni ezt az ételt.
Jó étvágyat!
Bejegyezte:
Megosztom:
Megjegyzés küldése