2015. június 2.
A curry eredetileg nem létezett az indiai konyhában, a gyarmatokról hazatelepülő angolok találták ki magát a fűszerkeveréket, mert nem tudták elfelejteni az ottani jellegzetes ízeket. Indiában többféle fűszerkeverék frissen őrlésével és pirításával érik el azt az ízvilágot, amit Európában általában a lepkeszegmag, csilipaprika, kurkuma, koriandermag, és római kömény keverésével próbálnak utánozni. Én egy édeskés csípős curry-t készítettem csirkével, aminek jellegzetes ízt a mangó kölcsönöz, csípősségét pedig a thai csili adja meg.
Az angolul bird's eye / madár szem/ névre hallgató csili már viszonylag erősnek számít /Scoville skálán 100,000-225,000/, azonban curry-ban fogyasztva teljesen máshogy csíp, mint a Magyarországon jól megszokott paprikák.
Ez nem egy megszokott étel, de az ételben szereplő összes hozzávaló elérhető ázsiai boltokban.
 |
Hozzávalók:
- 1 db közepes csirkemell vagy 500 g csirke felső-comb filé
- 2-3 újhagyma
- 1 db mangó konzerv
- 1-2 tk madras curry
- 2-3 cm gyömbér
- 1 tk mustár
- 2 kanál mangószósz
- 2-3 thai csili paprika vagy csili
- 3 kk ecet
- 2 kanál szójaszósz
- olaj
- só, bors
Elkészítés:
Egy wokban, vagy serpenyőben nagy lángon olajat hevítünk. Beledobjuk a felcsíkozott csirkemellet, amikor már kezd megpirulni hozzáadjuk a szójaszószt, borsot, és tovább sütjük. A szósztól nagyon finom, édes réteg fog képződni a húson, ami így nem szárad ki.
Ezután aprítógépbe tesszük a hagymát, a felkockázott mangót, a curry-t, a mustárt, az apróra vágott csilit, gyömbért, valamint a mangószószt, és pürésítjük. Ha kész ráöntjük a megpirított csirkére és jól besűrítjük a mártást. A végén sóval és ecettel beállítjuk a savasságát.
Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni viszont aki kedveli a fűszeres ételeket annak nagyon fog ízleni. Én rizzsel tálaltam, metélőhagyma, és thai csili volt a díszítés.
A képeken a metélőhagyma virága látható, ami gyönyörű, és nagyon jól használható a tálaláshoz. Ugyan olyan íze van, mint az amúgy is sokszor használt zöld szárának. Használjuk bátran ha virágzik!
Jó Étvágyat!
 |
Bejegyezte:
Megosztom:
Megjegyzés küldése